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第18話:イメージの悪い豆腐が流行に

 豆腐は「bean curd」ですが、かつてはあまり印象が良くありません
 でした。

 curd はチーズの原料で、牛乳を発酵させ、凝固させた部分ですから、
 何となく豆(bean)を腐らせたもの・・を連想してしまいます。

 なので、そんな豆を腐らせた食べ物ではなく、とてもヘルシーな食べ
 物なんです・・と、詳細を説明して誤解を解く必要があったのでした。

 そのように印象の悪かった豆腐ですが、アメリカで「BOOK OF TOFU
 という、豆腐の調理法を描いた本が出てから、豆腐ブームが巻き起こ
 ったのでした。

 その後はあえて細かく説明する必要がなくなったようです。

 イギリスでも豆腐は人気があり、Tofu salad は、野菜の上に豆腐をカ
 ッテージ・チーズのように砕いて乗せ、サラダドレッシングをかけて
 食べるようです。

 また、Tofu burger などというものもあって、ハンバーガーの代わり
 に焼き豆腐にいろんな具を挟んで食べるのだそうです。

 また、最近は Toffutty という豆腐のアイスクリームが、年配の方の
 デザート用にとても人気があるそうです。

 結構おいしいらしくて、日本にも輸入されていると聞きました。
 Tofu steak は日本でも食べる人が増えているようですね。

 アメリカ人が豆腐を食べるときには、やはり油を使うことが多いよう
 です。ただし、豆腐ステーキがアメリカから逆輸入されたと考えるの
 は、違うようですが。

 ガンモドキは漢字で書けば「雁擬き」で、文字通り雁の肉の代わりに、
 豆腐にいろいろなものを混ぜて油で揚げた食べ物なので、時期からい
 くと豆腐ステーキよりもこちらが元祖ということになるようです。

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